皖西黄大茶是中国名茶,属于黄茶类。外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓重醇和,具有高嫩的焦香。

产地:皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。与上述地域毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地,过去也曾有少量生产。品德最佳者当数霍山县大化坪,漫水河,金寨县燕子河一带所产。

特色:外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓重醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品德优次分3级6等。

采摘:黄大茶采摘尺度为一芽四、五叶,春茶要到立夏前后才开采,春茶采3~4批,夏茶采1~2批。鲜叶原料比拟粗老,但请求茶树长势好,叶大梗长,一个新梢上长4~5片叶子以上,能力制出质量好的黄大茶。这是历史上传播下来的粗放茶叶采摘技巧,但“木已成舟”,久而久之便形成一种习惯的传统采摘制度和请求。采回的鲜叶,及时摊放于干净的场合,以防红变。当天采的鲜叶应该天制完。

工艺:黄大茶制作分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积、烘焙(拉毛火和拉足火)四道工序。

功用:提神助消化、化痰止咳、清热解毒。性质清寒。

黄茶的种类:沩山白毛尖、君山银针、北港毛尖、广东大叶青、海马宫茶、霍山黄芽、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、温州黄汤、掌顶黄芽。