黄大茶采摘尺度为一芽四、五叶,春茶要到立夏前后才开采,春茶采3~4批,夏茶采1~2批。鲜叶原料比拟粗老,但请求茶树长势好,叶大梗长,一个新梢上长4~5片叶子以上,能力制出质量好的黄大茶。这是历史上传播下来的粗放茶叶采摘技巧,但“木已成舟”,久而久之便形成一种习惯的传统采摘制度和请求。采回的鲜叶,及时摊放于干净的场合,以防红变。当天采的鲜叶应该天制完。