黑砖茶加工初期筛制工艺分为:

1、筛分

装备重要有竹筛,又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛及粗、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种,全系竹篾制成,另有戳刀、拣板、拣盘、焙炉、捆板、风车等。其筛制工序是:

筛茶:茶叶因粗细老嫩不同,通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一,同时剔出泥沙杂物。

戳茶:除天字堆茶叶外,其余几个堆均用戳刀按必定长度戳断。

拣茶:拣去很粗的茶梗、黄片。

捆茶:茶粗者需加捆踩,先经蒸软置于布袋内,呈45度的捆板上,两人由上而下踏紧,重复十余次,使压缩成条。

扇茶:通过风车分离轻重,并剔出灰屑杂物。

拼堆:按细嫩、长短、色泽,依照四类堆分离拼为洒面及包心,然后入机蒸压。现在黑砖茶加工工艺比拟简略,一般分为筛分、切茶、风选、拼堆等几个工序,全由机械取代手工。

2、压抑

蒸茶:1940年后用纱布包茶,置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱,快速简便,蒸时缩短。

压砖:应用人力螺旋手摇压机,每部四人,一人专门接送茶叶,一人装匣,一人司螺旋升降,一人耙平茶叶及套扯码,然后四人将木棍插入云盘孔,努力向左旋转,压紧茶叶。

退砖:压成的茶叶,经8小时冷却后,徐徐送解茶匣,退出茶砖。

3、干燥

采取烘房干燥,温度逐渐上升,干至水分达11%即可出烘包装。