黑茶是中国六大茶类之一,具有特别的茶性、特点。而安化黑茶作为其精品茶叶,如何品鉴品德优胜的茶叶呢?以下依据“色香味形”品鉴安化黑茶。

①观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。安化黑茶具有发醇香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完全、模纹清楚,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品德佳;“金花”鲜艳、颗粒大、旺盛是优质茯砖茶和千两茶的主要特点。

②看汤色:橙色明亮;陈茶汤色红亮琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化黑茶产量少,价钱高)。

③闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特别的菌花香;野生茶有淡淡的幽香。

④品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。