黑茶是我国六大茶类之一,其中的代表茶有:湖南安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶。黑茶在我国历史修正,之前重要以边销茶为主,属于后发酵茶。

黑茶的制造一般须要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制造而成,其中渥堆是黑茶特别品德形成的症结。

湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷圆,后传达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品德则以高家溪和马家为最着名。过去湖南黑茶集中在安化生产,现在产区已扩展到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。湖南安化黑茶共分为四个等级,一般高级茶比拟嫩,而低档茶则比拟粗。

一级茶条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润。

二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。

三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。

四级茶叶张广大粗老,条索松扁皱折,色黄褐,湖南安化黑毛茶内质请求香味醇厚,无粗涩味,花砖茶、茯砖茶和湘尖茶等。