备具

冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡(也可煮饮);公平杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于欣赏汤色。

用水选择

水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

水温:水温要高,一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。

茶水比例:高级砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右。

冲泡办法

新茶一般选用飘逸杯、盖碗,比拟好控制。可依据个人爱好来决议,一般八至十克,解茶时尽量让茶成块状或坨状,因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化水平有所不同,这样做的利益是能够尽量完全地品好这一款茶。

1、投茶量:置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

2、浸泡时光:约十秒至三十秒(第一泡是洗茶)。

3、冲泡次数:约二十次左右。

如品饮者爱好喝较浓的茶,可将投茶量增长或浸泡时光加长。相反,如爱好较清淡的,可减少投茶量或减短浸泡时光。冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

具体步骤

1、鉴赏干茶:看干茶外形、条索、色泽、含梗量;闻干茶香气等。

2、预备茶具:茶壶、茶海、茶漏、公平杯、品茗杯、黑茶刀等。

3、洁具:冲泡前用沸水冲刷茶具。

4、取茶:茶的用量一般为茶壶的2/5左右,紧压茶用黑茶刀撬取,有的黑茶分为面茶和底茶,取茶时面茶和底茶都要适量撬取。

5、润茶:用沸水迅速润茶一至两遍。

6、冲泡:浸泡时光约10至30秒。紧茶和老茶第一泡时光稍长;第二泡后,茶叶松散出汤应稍快。如品饮者爱好喝较浓的茶,则可将茶叶量增长或将浸泡时光加长;相反,如爱好较清淡的,则可减少茶叶用量或减短浸泡时光。

7、出汤:将茶汤倒入公平杯,以均匀茶汤。

8、赏茶:陈年黑茶茶汤红亮似琥珀,有如陈年红葡萄酒。

9、分茶:将公平杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中。

10、品尝:分三口品饮,第一口,细啜一口品茶的纯粹;第二口,多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度;第三口,感受茶的回味。