安化黑茶,历史悠长,品德奇特,青睐安化黑茶的人们越来越多,人们可以依据个人饮茶习惯、对茶文化品位观赏和身材状态选择不同品类、不同品德作风的安化黑茶。但目前市场上黑茶品类繁多,作风迥异,也有用外路劣质茶(非正宗安化黑茶)加工成“安化黑茶”涌现在市场上。要怎样选购正宗优质安化黑茶?

(一)准确选用真品安化黑茶

每个茶都有各自的特色,只有真品黑茶才有其特定功用。加工黑茶时,其原料的选用、加工的地区、气象等都是至关主要的。就如中药药材的选用重视药材的起源及后期的“加工工艺”。

首先是原料,不同的地区气象和土壤,其原料的质量(内含成分、药性)会有较大差异。

其次是工艺环境,加工工艺除了受人为因素影响外,也与地区气象有关。同一个茶,其原料在不同的地区条件下加工,其品德风味就会有必定差别,因为茶叶在加工进程中有酶的参与,酶是一个活体,温度、湿度等外部环境对其活性都有不同水平的影响,况且黑茶加工进程中还有一个主体——微生物的参与,不同地区气象条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差别。正如湖南各地盛产腐乳,但同一种工艺原料在不同的地域所做出来的腐乳风味却有不同。因此,黑茶生产有地区性的差异原因就在于此。既然我们是站在历史角度来讨论黑茶,那么就要尊敬湖南安化原产地的这种特别性。我们前面所提及的黑茶是历史上的地区、传统的工艺所加工的茶品,而且也只有这些茶品才有如上所述的种种“药理功用”。花费者在选用茶品时,就得尊敬这一根本原则——即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。

我以为:正宗的真品“安化黑茶”应定义为:原产地安化县;原料是以云台山大叶茶(国度级优秀茶树种)为代表的安化大叶茶群体品种,用传统奇特工艺(杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包含自然陈化和人工后发酵)而成的、具奇特品德风味的黑茶,才是正宗的真正的‘安化黑茶’。这样,可以避免鱼目混珠、混杂视听,不给奸商诡诈之人留下可乘之机。据传,现在安化千两茶、茯砖茶在贵州、浙江、安徽、广东等地都有生产,有关部门应当加以禁止,以保护生产者、花费者的合法权益。花费者也应明辨真伪和优劣。正宗的安化黑茶才有特定的功用。

(二)怎样辨认正宗安化黑茶

1.从外观或内质是去鉴定

从整体上去看外观、外形:

各类紧压的外形,请求光滑、整齐、厚薄大小匀正,凡分洒面包心的茶,应不起层落面,洒面茶应分均匀。

紧压茶一律请求无青霉、黑霉。茯砖茶必需“金花”旺盛。“金花”即“冠突散囊菌”,在自然界中唯一只有“灵芝”中有冠突散囊菌。

2.从产品标记上去鉴定

安化正规生产厂家除有Qs等尺度计量(千两茶饼除外)标记外,选购“安化黑茶”各类品牌时,要注意是否有安化县茶叶协会授权应用的“安化黑茶”、“安化千两茶”“安化茶”注册商标和“安化县茶业协会”防伪标识。

(三)增值保藏

安化黑茶在必定寄存期内越陈品味越好,且功效性越强的观点已被大多数茶人所接收。具有历史价值的孤品更是贵于黄金,外形奇特的茶品置于厅堂具艺术欣赏价值,体现主人的文化品位。目前,保藏黑茶已成为上流社会人士的一种潮流。

保藏茶品大致有两种用处,一是珍藏用于增值,二是日后自己品饮。

增值保藏重要斟酌的茶品的历史意义,只有富于历史意义的茶品,增值的空间才会大。

(1)选购具有划时期意义的茶品。

具有划时期意义的茶品。如20世纪40年代生产的安化黑茶砖、20世纪50年代的安化千两茶、茯砖茶,天、贡、生尖茶,1958年至20世纪60年代初期的安化花砖茶,因为这些茶品是安化紧压茶的起始产品,具有“文物”意义。但存于世上的已成孤品,自然价比天高,大多已有价无实。正所谓“千金易得,一茶难求”,这类茶品很难购到,且极易被假冒之货蒙骗,应引起高度小心。

近几年出产的安化黑茶茶品,尤其是采取高级原料精工制造的黑茶品,同样具有极高的珍藏价值。从黑茶原料改革的角度来说,这是“划时期”的黑茶茶品。且每批次数目极为有限,这类茶品升值潜力大,速度快,如白沙溪茶厂的手筑茯砖、安化千两茶、百两茶、“天尖”等,安化茶厂的安化黑砖茶和金真、久扬公司、利源隆、永泰福、边江、富华、天植坊、天来香、晋丰富的安化千两茶系列价值与日俱增。

(2)选购茶品批量小的黑茶品。

“物以稀为贵”,茶品批量越小,求购的人就越多,升值的空间越大。如有主要运动定制的纪念茶品。

(3)选购好品牌的茶。

目前,各种品牌的黑茶品充满市场,令人眼花纷乱。真正具慧眼的珍藏家选择的是名牌厂家生产的茶品,一是质量过得硬,二是名牌厂家具著名牌的内在价值。

(4)选购茶品外形雅观,富有艺术性的茶品。

(5)选购时注意包装完全,有明白的生产日期和生产厂家。

(四)饮用保藏

安化黑茶厂家加工制造的安化千两茶、“三砖茶”和“三尖茶”等新品,当年可以饮用,要日后饮用,在必定的时光内保藏亦可。

为日后自己饮用而珍藏的茶人,定是“嗜茶如命”之人,选购时,注意以下几点:

(1)合适自己口感需求的茶品。安化黑茶茶品种类繁多,作风迥异,应依据自己的喜好选购保藏。大致来讲,紧压水平比拟松散的如茯砖茶、天、贡、生尖茶陈化速度较快,3~5年即可饮用。而黑砖茶、花砖茶、千两茶等紧压水平较高的茶品,陈化速度相对慢一些。可依据情形进行珍藏。另外,茯砖茶寄存一段时光后,有“茯苓”的香味,而黑砖、花砖、天、贡、生尖茶具有松烟香味。

(2)选用生产批量大的茶品,批量越大,一般来说,市面价钱就低,珍藏起来经济压力相对而言就要小一些。

(3)批量购进。依据年均花费量估算用茶量,可一次性购进。因原料和工艺的误差每批茶的质量都可能会有稍许差别,一次性购进可减少你因茶品的口感不同而不断改换新口味所带来的懊恼。