“白琳功夫”是福鼎功夫红茶,以主产地福鼎白琳命名,其以高明的纯手工制造技艺和奇特、优良的产质,在海内外享有盛名,曾与福安县“坦洋功夫”,政和县“政和功夫”并列为“闽红三大功夫茶”而闻名中外。

“白琳功夫”是福鼎功夫红茶,以主产地福鼎白琳命名,其以高明的纯手工制造技艺和奇特、优良的产质,在海内外享有盛名,曾与福安县“坦洋功夫”,政和县“政和功夫”并列为“闽红三大功夫茶”而闻名中外。而白琳功夫茶制造技艺是创制功夫红茶的中心工序,也是茶芽原料到制造成品的症结环节,且传承久远,独具制作魅力,是福鼎历史的极其名贵的非物资文化遗产。

红茶之白琳工夫茶

白琳功夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂,芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工功夫茶,广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶,集中白琳加工,白琳功夫由此而生。20世纪初,福鼎“合茂智”茶号,充足施展福鼎大白茶的特色,精选细嫩芽叶,制成功夫茶,外形条索紧结纤秀,含有大批的橙黄白毫,具有鲜爽高兴的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,取名为“桔红”,意为桔子般红艳的功夫,作风奇特,在国际市场上很受欢迎。

白琳功夫茶系小叶种红茶,当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特色,一般的白琳功夫,外形条索修长曲折,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。