闽红三大功夫茶之一的白琳功夫红茶!白琳功夫红茶产于福鼎白琳,在海内外享有盛名,曾与福安县“坦洋功夫”,政和县“政和功夫”并列为“闽红三大功夫茶”而闻名中外;

闽红三大功夫茶之一的白琳功夫红茶!白琳功夫红茶产于福鼎白琳,在海内外享有盛名,曾与福安县“坦洋功夫”,政和县“政和功夫”并列为“闽红三大功夫茶”而闻名中外;白琳功夫红茶制造技艺传承至今有250多年的历史;据清乾隆己卯年(1759)任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载:“茶,郡、治俱有,佳者福鼎白琳”;可见,在清乾隆时代,白琳就以产茶而著称,并受到处所重要官员的关注而载入史册。

白琳功夫红茶形修长曲折色泽黄黑;味清气鲜纯毫香沁心;汤色明亮、醇和甜蜜;其以形秀有峰、金黄毫显而著名于世。

白琳茶叶是白琳特产,每值新春佳节,必有来自泉州、厦门的客商,称为“南帮”,来自广州、香港的客商,称为“广帮”,他们来到白琳,和当地茶商一同设馆制茶。当时正式茶馆包含客商多达二十四家;本地茶商“双春隆”、“恒和春”、“合义利”等著名内外。

白琳功夫红茶属于发酵茶,香味、汤色和叶底重要是在发酵进程中形成。白琳功夫茶制造工序为采摘—萎凋—搓揉—解块—发酵—烘焙。“白琳功夫”品德特别,因此要早采嫩采;在初制工艺中,也要特殊注意掌握适度萎凋,以此进步鲜酸爽度;然后采用轻重揉联合,及时提取成形的芽叶,以保留毫芽;最后采取双复焙的办法,先以100~120℃(干燥机进风口温度)高温烘到八成干,再85~95℃低温烘至足干(要”文火慢焙”,认真控制火候,力求在透发毫香的经常上坚持鲜爽特点)。

白琳功夫红茶可以提神消疲;因红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来高兴神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反响更形灵敏,记忆力加强;其也对血管体系和心脏具高兴作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢;同时又增进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感到疲劳的物资)及其它体内老废物资,到达清除疲劳的后果;还有茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎发生化学反响,且剌激唾液分泌,导致口腔认为滋润,并且发生清凉感,因此有生津清热的功用;同时咖啡碱掌握下视丘的体温中中枢,调节体温,其也刺激肾脏以增进热量和污物的排泄,保持体内的生理平衡的功用。

白琳功夫红茶冲泡法:

1、用茶壶烧水,直至水沸腾,水温90—100℃;

2、放入约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶;

3、将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充足的在热水中释放出来;叶片渺小者约浸泡2至3min,叶片较大则宜闷置3至5min,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。