倡导适量饮用茶叶,更倡导适量购置茶叶,防止茶叶产生陈化、变质等问题,以白琳功夫为例,散装茶保质期为18个月,因此贮存时光越久涌现陈化的可能性反增。常见白琳功夫随保管时光的延伸而质量逐渐变差,

倡导适量饮用茶叶,更倡导适量购置茶叶,防止茶叶产生陈化、变质等问题,以白琳功夫为例,散装茶保质期为18个月,因此贮存时光越久涌现陈化的可能性反增。

常见白琳功夫随保管时光的延伸而质量逐渐变差,如色泽灰暗,香气减低、汤色暗浑,滋味平庸等。通常把这一变更称为陈化。它是成分产生变更的一个综合表示,茶叶之所以会陈化,最主要的原因是氧化作用的成果。

剖析陈化的原因

首先由于酚类产生变更,其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物资,因而造成汤色显浑暗,滋味变平庸,芬芳物资因氧化失去其芬芳性,而使茶叶的香气减低,脂类成分经水解,发生游离脂肪酸,再经氧化并水解,会形成一种陈味。促使茶叶陈化的因索很多,如含水量增长,湿度的升高,包装不严,长期与空气接触或经过日晒等,都会显着地加速茶叶的陈化。