1、三尖

天尖:是用一级黑毛茶压抑而成, 外形色泽乌润,内质香气幽香,滋味浓重,汤色橙黄,叶底黄褐。

贡尖:是用二级黑毛茶压抑而成,外形色泽黑带褐,香气纯粹,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

生尖:是用三级黑毛茶压抑而成。外形色泽黑褐,香气平庸,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

2、花砖

“花砖”历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。过去,花卷的加工办法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精致,品德优秀。1958年安化沙溪茶厂适应形势发展的须要,经过多次实验,终于将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯粹,滋味浓重微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。

花砖形状虽然与花卷不同,但内质根本接近,成为黑茶类的新品种,取代了历史上的花茶,受到了销区的赞美与欢迎。“花砖”的名称来由,一是由卷改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其他砖茶的差别,故名“花砖”。花砖茶的制作工艺与黑砖茶根本雷同。压抑花砖的原料成份,大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后,要经筛分、破碎、拼堆等工序,制成及格的半成品,以落后行蒸压、烘焙、包装等,工艺与黑砖茶雷同。

3、茯砖

茯砖茶压抑要经过原料处置、蒸气沤堆、压抑定型、发花干燥、成品包装等工序。其压抑程序与黑、花两砖根本雷同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序,除须要很多条件外,一个主要的条件是请求砖体松紧适度,便于微生物的滋生运动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不请求快干,全部烘期双黑、花两焙长一倍以上,以求迟缓“发花”。

茯砖茶外形为长方砖形,规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯粹,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯粹,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。

茯砖由于其奇特的工艺和特别的品德,使其具有良好的养分保健价值,重要表示在两个方面:一是降脂解腻并有良好的解酒作用,,食油腻肉食饮之特殊消食解腻,这也是肉食民族特殊爱好这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶,或以茶佐食,令人有一种极为舒坦的感到;二是养胃、健胃、通三焦,能利尿、解置,在产地,居民有保留几片茯砖的习惯,遇有腹痛或拉痢,老人习惯以茯砖代药,极为灵验。