按产品种类不同原料的成熟度有所差别,“白沙溪”版天尖茶,天茯茶,精品黑砖茶、和茶均采取一级黑毛茶为原料;“白沙溪”牌黑砖茶、花砖茶、贡尖茶均采取二级黑毛茶为原料。花卷茶、生尖茶采取三级毛茶为原料,原料的成熟度不同,加工工艺不同,产品的口感品德各有特点。且成熟度太低的一芽一叶不合适制造黑茶,经研讨得出结论;在湖南安化茶叶中,毛尖的内含物远不及从芽尖数下来的二、三叶,而且含恰当的茶梗,可以增长黑茶的甜度;且茶梗中的茶多糖含量高,是治疗、改良糖尿病、高血糖的有效成分。