灰分灰分是指植物体经过灼烧后残留的无机物。为各种矿物元素的氧化物。重要元素有Ca、Mg、K、Na、Si、P、S、Fe、Al、I等,此外,尚有微量元素,总数不少于60余种。进行植物灰分剖析,可知其植体内含有哪些无机养分元素。泥炭灰分,即泥炭中所含的矿物资,以其占泥炭中固相物资的百分比表现。泥炭中的矿物资大部分由风和水带来,少部分来自植物残体。前者称为外在灰分,后者称为内在灰分(纯灰分),二者合称总灰分。中国泥炭的总灰分含量较高,为30~50%,其中,纯灰分含量仅占6—15%左右,视外在灰分和造炭植物的种类不同而略有变更。灰分的重要成分中以硅含量最高。若泥炭中含钙、铁、铝较多,则应用价值较大。

食物中的灰分

植物体中含有许多种化合物,这些化合物都是由不同的元素组成的。植物体中存在着哪些元素呢把植物体烘干以后,将它充足燃烧。燃烧时,植物体中的碳、氢、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子态氮和氮的氧化物等情势跑掉了。余下一些不能挥发的残烬,称为灰分。矿质元素以氧化物的情势存在于灰分中,所以矿质元素也叫灰分元素。

灰分是指一种物资中的固体无机物的含量。这种物资可以是食品也可以是非食品,可以是包括有机物的无机物也可是不含有机物的无机物,可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分必定是某种物资中的固体部分而不是气体或液体部分。

总灰分是指食品中矿物资和无机盐或其他混淆物在必定的温度下把样品中的有机物灼烧氧化后,将残余的白色物资称量,即得总灰分重量。