观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香；陈紧压茶砖面完全、纹路清晰、棱角分明，侧面无裂痕、无老梗（木质斑白梗）；散茶条索匀齐、油润则佳品；20%金花、鲜艳、颗粒大、繁茂是优质茶的主要特点。

看汤色：橙黄明亮；陈茶汤色红亮如琥珀。

闻香气：带槟榔香或松烟香；陈茶有陈香；金花茶有非凡的菌花香。

品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。

看叶底：黄褐或黑褐。