祁门功夫红茶,是我国传统功夫茶的珍品,有百余年的生产历史,主产安徽省祁门县,常年产量5万担左右,祁门功夫以外形苗秀,色有"宝光"和青气浓郁而著称,在国内外享有盛誉。

祁门功夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称"宝光";内质香气浓郁高长 ,似蜜糖香,又储藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,叶底嫩软红亮。

祁门红茶采摘尺度较为严厉,高级茶以一芽一二叶为主,一般均系一芽三叶及相应嫩度地对夹叶,春茶采摘67批,夏茶采6批,少采或不采秋茶。

在制菜办法上,实施机械制茶,侧重抓外形紧结苗秀和内质香味,坚持并发扬祁门香的特色,使祁红功夫品德经久不衰,盛誉常在。

与绿茶的制造办法最显著的差别就是:祁门红茶在进行炒,揉之后要用太阳或者火进行加温发酵,是齐内部构造产生转变,外表也出现红色,因此称为红茶.