红茶属于发酵茶,是中国六大茶类之一。红茶在人们的日常生涯中随处可见,很多人都把红茶当成健康保健茶饮。我国的红茶包含功夫红茶、红碎茶和小种红茶,它们的制造工艺大同小异。那么红茶的加工进程是什么呢?下面就具体和大家聊一下红茶的加工工艺流程。

红茶的加工进程是什么

1、采摘

现采现制,以坚持鲜叶的有效成分。红茶的原料对嫩度请求较高,春茶采摘尺度一般为1芽1叶或一芽2、3叶初展。金骏眉、金芽等等级较高的红茶须要采头春芽头做原料。

2、萎调

将采摘的鲜叶摊开使鲜叶失去水分的进程叫萎调,其目标是蒸发部分水分,使叶梗由脆变软,增长芽叶的韧性,便于揉捻成条;另外,还能使使茶梢中的内含物资产生一系列化学变更,为形成红茶色香味的特定品德。

3、揉捻

将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。红茶塑造外形必需用到揉捻这一道工序。揉捻使茶叶细胞遭到损坏,叶卷成条,茶叶汁溢出来并凝于茶叶表,不但增长了茶叶的浓香,也为发酵发明条件。

4、发酵

将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶加工最症结的工序,发酵室温掌握在30度以下。它使氧化酶的活性增长,与多酚类物资产生氧化聚合,叶子变为红色,形成红茶红叶红汤的品德特点。

5、烘干

干燥是将发酵好的茶坯,采取高温烘焙,快速蒸发水分,到达保质干度的进程。其目标有三:应用高温快速钝化酶的活性,停滞发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,坚持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气息,激化并保存高沸点芬芳物资,获得红茶特有的甜香。

6、筛分

筛分全进程要经过不同型号茶筛出十余种,分出各号头茶。

7、拣剔

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装

所有的工序完成以后,外采取木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。

红茶的加工进程是什么?以上就是红茶的具体的加工进程,现在大家都懂得了吧?今天的分享就到这里了,愿望对大家有必定的赞助。