红茶是一种完整发酵的茶,含有大批的酚类物资。从临床实验成果来看,它具有抗氧化、降血脂、克制动脉硬化、加强毛细血管功效、抗突变等作用。但是你知道红茶怎么做出来的吗?如果你不知道,下面我们就一起来看看吧。

红茶怎么做出来的

首先是红茶采摘

1.采摘幼龄茶树。

在正常肥水管理条件下,春茶后期两次整形修剪后的茶树幼树高度可达45cm以上,第三次整形修剪后茶树高度可达60cm左右,可采取打顶留叶的办法采茶。

尺度:春茶留二三片叶,挑一芽一片二片叶;夏季茶叶两叶,采一芽一叶;秋茶叶一片,叶一两片。在采摘茶树幼树的进程中,要注意挑顶抬边、挑高抬低、挑密抬疏的原则。茶树幼树经过整形、修剪、打顶、采叶三次后,在树高60~80cm,树宽130cm左右时,可采取成年树采摘办法进行管理。

2.采摘成年茶树。

成年茶树应保持以采为主,采留联合,适时开采的原则,能力在较长时光内获得较高的经济效益。春茶是用名优茶料制造而成,多为单芽、一芽一叶始或一芽一叶始。如果其中5%符合开采尺度,就可以采摘茶叶。采摘名茶须要嫩,甚至须要原料。一般第一次摘一芽一叶,第一次摘一芽一叶或者单芽摘。

尺度:散装红条茶、绿茶、碎红茶请求原料嫩度中等,一般采取一芽二叶三叶为主料,采取嫩对生叶。对于油茶和六堡茶,请求采摘根本成熟的新芽,剪两三片叶子。一般可采取全年留鱼叶或春夏留鱼叶,秋留一叶,及时、分批、按尺度收茶的办法。

3.机械采茶。

近年来,我国大型茶园推广试用的采茶机有两种:双担架式、灵活式、螺旋滚刀切割式、采茶机和卧式旋刀式。这两种采茶机采摘质量好,操作便利,能适应各种地形的茶园作业,工作效力比人工采茶机进步10倍左右。在试种和推广采茶员的茶园,应恰当增强施肥办法。

4.鲜叶管理。

采摘的鲜叶应及时运送到茶叶加工厂,经专人验收后,应尽快铺在清洁阴凉的房间内,尽量坚持室内通风。鲜叶用50-100公斤的清洁竹篮运输,以避免挤压,减少运输进程中的破坏。一般请求鲜叶采摘后4小时内进厂。如果不能及时送到茶厂,必需防晒、防雨,并放在清洁通风的处所保鲜。

其次是红茶的制造

1.萎凋

萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋水平请求鲜梢失去光泽,叶片质软茎不断断,叶脉透明。

2.揉捻

建国初期,茶叶是用双脚揉制的。20世纪50年代,采取铁木构造的双支腿液压卷茶机。20世纪60年代,对揉捻工艺进行了改良,采取铁55电动揉捻机,进步了泡茶效力。揉捻时,使茶汁流出,将茶叶揉成条状。

3.发酵

发酵,俗称发汗,是最主要的环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,轻轻按压,盖上温水浸泡的发酵布,以增长发酵叶的温度和湿度,增进酶活性,缩短发酵时光。一般5~6小时后静脉呈红棕色,可以烘烤干燥。发酵的目标是使茶叶中的多酚在酶的增进下产生氧化,使绿茶绿变红。

发酵是形成红茶色、香、味特点的症结进程。一般将扭曲的叶子放入发酵架或发酵车上,然落后入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合须要控制适合的温度、湿度和氧气量。

4.烘焙

均匀收集中度发酵的茶叶,放在水筛上,每筛摊2~2.5公斤左右。然后把水筛放在衣架上,用纯松木烧。因此,小种红茶具有奇特的纯松烟风味。

5.复焙

茶是一种容易吸水的物资。销售前必需重新加热,以坚持其内部物资,含水量不超过8%。

以上是关于红茶怎么做出来的的相干介绍。总的来说,红茶品德之所以这么好,很大水平上是因为红茶对生产的严厉请求,采摘的严厉掌握!