红茶是什么茶叶?红茶是一种全发酵茶,由合适的茶树新叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺进程精制而成。红茶是一种质量很高的茶。你知道红茶是怎么制造的吗?下面就给大家介绍一下红茶的制造步骤及进程!

红茶的制造技能

1.萎凋。

萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋水平请求鲜梢失去光泽,叶片质软茎不断断,叶脉透明。

2.揉捻。

建国初期,茶叶是用双脚揉制的。20世纪50年代,采取铁木构造的双支腿液压卷茶机。20世纪60年代,对揉捻工艺进行了改良,采取铁55型电动揉捻机,进步了泡茶效力。揉捻时,使茶汁流出,将茶叶揉成条状。

3.发酵。

发酵,俗称发汗,是最主要的环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,轻轻按压,盖上温水浸泡的发酵布,以增长发酵叶的温度和湿度,增进酶活性,缩短发酵时光。一般5~6小时后静脉呈红棕色,可以烘烤干燥。发酵的目标是使茶叶中的多酚在酶的增进作用下产生氧化,使绿茶绿变红。

发酵是形成红茶色、香、味特点的症结进程。一般将扭曲的叶子放入发酵架或发酵车上,然落后入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合须要控制适合的温度、湿度和氧气量。

4.烘焙。

均匀收集中度发酵的茶叶,放在水筛上,每筛摊2~2.5公斤左右。然后把水筛放在吊架上,用纯松木烧。因此,种族红茶具有奇特的纯松烟风味。

5.复焙。

茶是一种容易吸水的物资。销售前必需重新加热,以坚持其内部物资,含水量不超过8%。

红茶是什么茶叶?通过上文红茶的制造进程的介绍,我们可以知道红茶是全发酵茶,是一种质量非常高的茶,所以在全部生产进程中,不仅对原料,而且对全部生产进程都有严厉的请求!