正山小种是红茶还是绿茶?正山小种质地紧密,外观均匀,呈金属色和褐色,较油润,带有天然花香,香气不浓,味细而微,味醇而甜,喉韵显著,汤色清亮。因此,正山小种不属于绿茶。至于它是否属于红茶,这取决于生产进程。下面就具体给大家详细介绍一下吧。

正山小种是红茶还是绿茶

正上小种不属于绿茶,那是否属于红茶呢?看看它们的制造工艺吧。

正山小种的制造工艺

(1)初级制备工艺:采摘(绿茶)--萎凋--揉捻--发酵--复揉--熏焙--复火--毛茶。

(2)精炼工艺:定级归堆--(走水焙)--筛分--风选--拣制--烘焙--匀堆--成品。

将正山小种进行发酵,小种红茶采取热发酵的办法,将适量的揉捻茶胚放入竹篮中压实,用布笼罩。茶胚在其自身酶的作用下发酵。经过一段时光后,茶胚呈红棕色,香气清楚。

红茶制造工艺

红茶属于全发酵茶,经过萎凋,揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初级加工的主要工序,在初级加工时被称为红茶。在红茶加工进程中,产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反响。鲜叶化学成分变更较大,茶多酚含量降低90%以上,发生茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比,香气物资明显增长。因此,红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特色。祁门红茶是中国最有名的红茶,也是中国第二大茶。

正山小种的质量特点

真正的红茶具有外观浓稠、色彩深、水浸泡后汤色红而浓、香气高、松烟香、口感醇厚、桂圆汤味的长处。参加奶茶,味道不减,形成糖浆奶茶,液体色彩更加艳丽。成品茶外观紧实均匀,色泽呈金属褐色,油润,有天然花香,香气不浓,薄而微,滋味醇厚甘甜,喉韵显著,汤色橙黄清亮。

正山小种的功用和作用

正山小种具有利尿、消炎、杀菌、解毒、提神、清除疲劳、生津清热、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌等功用。

正山小种是红茶还是绿茶的介绍就到这里了,正山小种和红茶的生产进程是一致的,所以正山小种属于红茶而不是绿茶。