在红茶加工进程中,产生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反响。鲜叶的化学成分变更很大,茶多酚降低了90%以上,发生了茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比,香气物资明显增长。因此,红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特色。它是中国第二大茶。

红茶属于全发酵茶,是以合适的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的一个主要工序,在初加工中被称为红茶。红茶得名是因为它的茶汤和茶叶是红色的。

中国红茶的重要品种有:

日照红茶、祁红,昭平红,霍红,滇红,越红、苏红、川红、英红、红茶等。

中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚 纲原始花被目山茶科山茶散布区域东非,中国,印度,斯里兰卡,印尼起 源中国福建武夷山,安徽、四川、云南、福建、湖南等。

红茶的历史

红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶是中国明朝时代福建武夷山茶区的茶农创造的。武夷山市桐木村,的江氏家族是一个生产正山小种红茶的茶叶世家,有400多年的历史。

正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年,当葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给英皇,的查理二世时,她的嫁妆里有几盒来自中国的正山小种红茶。此后,红茶被引入英国宫廷,饮用红茶很快成为英国皇室生涯中不可或缺的一部分。在英国伦敦的早期茶叶市场,只有正山小种红茶销售,价钱极其昂贵。只有充裕的家庭能力喝,正山小种红茶成为英国上层阶级不可或缺的饮品