红茶的特色是茶红色、汤红色和叶红色。在红茶加工进程中,产生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反响。鲜叶的化学成分变更很大。茶多酚减少了90%以上,发生了新的成分,如茶黄素和茶红素。香气物资从鲜叶中的50多种增长到300多种,一部分咖啡因、儿茶素和茶黄素被联合成美味的组合,从而形成红茶、红汤、红叶和甜酒的品德特点。红茶具有抗癌和抗血汗管作用。作为一种温胃助消化的良药,实用于胃寒者和身材特殊衰弱者。

祁门功夫红茶

它重要产于祁门县,安徽省,及其临近的石台、东至、黔县和贵池等县也出产少量茶叶。它是中国传统工夫茶的瑰宝,已有100多年的生产历史。祁门功夫红茶在国内外享有很高的荣誉。它也被以为是世界上最香的三种茶,还有印度大吉岭茶和斯里兰卡乌茶。并列为世界公认的三大高香茶。

祁门功夫红茶的条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称宝光;汤色红艳;内质香气浓郁高长,似寳糖香,又储藏有兰花香;滋味醇厚,回味隽永;叶底微软红亮。

正山小种

开创于福建省崇安桐木地域。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战斗后,国内外茶叶市场竞争剧烈,涌现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。正山小种的条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润;冲泡后汤色红艳;有醇酸的烟香和桂圆汤、蜜枣味;滋味醇厚回甘;经久耐泡,叶底肥厚红亮。

云南滇红

滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶。是中国红茶出口的领头羊。红热的产地重要是云南澜沧江沿岸的临沧,保山,思茅,西双版纳,德宏和红河六个地、市、多个县,滇红的饮品多以加糖或加奶折衷饮用为主,加奶后香味依然浓烈。滇红的条索紧直肥壮,苗锋秀丽完全,金毫多而显露,色泽乌黑油润;汤色红浓透明;香气高醇持久;滋味浓,富有刺激性;叶底红匀明亮。

碎红茶

云南,广和海南生产的大叶型红碎茶品德较好。红碎茶是国际市场上最大的茶叶,约占国际茶叶贸易总额的90%。红色碎茶原料的芽和叶肥壮;汤色红很聪慧。香气浓郁、强烈。味道浓稠,加奶后呈姜黄色,浓爽,充斥刺激;叶基柔软而嫩。

坦洋功夫

近年来,坦洋功夫恢复了活气。坦洋功夫细绳肥、嫩、紧、细、细,有许多峰、潮湿的叶子和良好的透明度。酿造后的汤色红色泽鲜艳,叶底柔软,红色明亮,香气浓郁,持久,口感清爽、醇厚、浓郁。