绿茶不同于红茶和乌龙茶的制备办法在于采摘后是否立即进行熏蒸。由于立即熏蒸。绿春瑞茶叶没有发酵,坚持了原有的绿色和功效。

制造红茶和乌龙茶时,不是先加热,而是期待叶子枯萎。在此期间,发酵不断加深,茶叶由绿色变成褐色。由于红茶是经过熏蒸处置使茶叶枯萎的,所以发酵进行得最彻底,而乌龙茶是经过日晒而枯萎的,所以发酵水平比红茶轻。

如果依据茶叶的发酵水平分类,绿茶是非发酵的,红茶是发酵的,乌龙茶是半发酵的。此外,由于发酵水平不同,香气和色泽也不同。

让我们先剖析一下香味。红茶和乌龙茶被发酵以获得奇特的风味。相比之下,绿茶的香气是在制作进程的最后阶段发生的,即干燥。通常它的香味并不强烈。因为绿茶本身的淡雅香味是可以保存的,它与红茶或乌龙茶的香味有很大的不同,似乎是苦的。

与红茶和乌龙茶相比,绿茶含有更多的维生素B和C,红茶和乌龙茶中的维生素含量几乎为零。原因与枯萎蔬菜中维生素C含量低是一样的。在萎凋和发酵进程中,茶叶中所含的维生素B族已经完整损失。

泡茶的时候,趁绿茶还新颖,把它蒸熟。虽然维生素C也受到这种高温的伤害,但这种反响会停滞氧化酶的作用,从而阻拦成分的变更。也就是说,当叶子是新颖的时候,熏蒸很快就完成了,这样就保留了大批的养分。

蒸过的茶叶应当揉一揉。通过这个进程,细胞被损坏,细胞中的香气成分附着在茶叶表面。如果你不揉它,即使你注入热水,也很难溶解香味成分。为了生产香甜可口的绿茶,揉捏进程在任何情形下都是绝对必要的。

然后晾干。加工后的绿茶只含有2%~3%的水分。通过减少水分,浓缩了养分成分,延伸了绿茶的保质期。

通过以上剖析可知,绿茶的熏蒸、揉捏、干燥等加工工序可以到达防止养分成分、改良口感、延伸保质期的目标。绿茶猢的特色是它应用熏蒸来保留大批的养分。

开发绿茶的人斟酌过养分吗?这仍然是一个问题。我们不妨假设新颖采摘的茶叶被立即熏蒸,以坚持茶叶明亮的绿色。由于添加了熏蒸,绿茶中的优秀成分得以保留。