绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品德特点。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、珠茶等。

红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品德特点。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有功夫红茶、红碎茶和小种红茶型,品牌以祁红、宁红和滇红最有代表性。

高等绿茶,特殊是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易损坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

一、作用不同

绿茶又称不发酵茶,养分成分较高,并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季,气象炎热,佳木繁荫,盛暑逼人,人体的津液大批耗费。此时,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,此茶冲泡后水色清冽,清汤绿叶,清香四溢,给人以清凉之感。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜、增进消化腺分泌的作用,利于生津,实为盛夏消暑止渴之佳品。

红茶是全发酵茶,特色是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰硕的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤,给人以温暖的感到;红茶可加奶及糖,故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。

二;红茶和绿茶的制造工艺

加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典范工艺进程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采用茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典范工艺制造而成。经过发酵后红茶中的茶多酚发生了化学反响减少了百分之九十以上,并发生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保存了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等养分成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然养分成分上存在差异,就导致了二者之间茶叶功用与作用的后果上存在差异之处。绿茶和红茶的差别

2、绿茶的特征

较多的保存了鲜叶的天然物资。其中茶多酚、咖啡碱保存鲜叶的85%以上,叶绿素保存50%左右,维生素丧失也较少,从而形成了绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强的特色。科学研讨表明,绿茶中保存的天然物资成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有必定后果

3、红茶的特征

红茶是发酵茶,以合适的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典范工艺进程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶创制时称为乌茶。红茶在加工进程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反响,鲜叶中的化学成分变更较大,茶多酚减少90%以上,发生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物资比鲜叶显著增长。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。

以上是红茶和绿茶的差别。一般来说,红茶和绿茶都是有名的传统茶,但是它们之间有很多不同。它们绝对是不同的茶!