红茶属全发酵茶,是以合适的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺进程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要工艺,红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种重要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为有名,

国内重要就是祁门红茶比拟著名,还有功夫红茶、小种红茶、红碎茶、速溶红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。

红茶有:正山小种,热饮有皇家红茶、热油奶茶、锡兰奶茶、英式奶茶等。

分级红茶经过工序与功夫红茶雷同。毛茶经过筛分分级,分为四个花色。分条茶和碎茶(属功夫副茶)。条茶是整叶的成茶,如白毫等;碎茶是一般揉捻办法生成破叶茶,成茶外形破碎成细粒状,如碎白毫等。

切细红茶是在揉捻进程中,边揉边切,以生产破叶茶为主,分半叶茶、碎叶茶、碎片三类。半叶茶是叶不完全,系不完整切细的半叶或少许未切细的整叶,有白毫、橙黄白毫。名称虽与分级红茶雷同,但生产量少,完整无破损的叶子也不多。

破叶茶为颗粒状的破碎的细粒茶,卷条经过切细的,有碎白毫、碎橙黄白毫,名称虽与分级红茶雷同,但生产量不大,成颗粒状的多。碎片是碎片状茶,有花香、碎橙黄白毫花香、碎末等。

红茶有哪些功用呢?

红茶可以赞助胃肠消化、增进食欲,可利尿、清除水肿,并强健心脏功效。预防疾病方面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,下降血糖值与高血压。

美国心脏学会曾经得出红茶是富含能清除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心脑血管的发病率下降