不用疑惑,绿茶是六大茶类里保健功效最强最均衡的茶类(内含儿茶素、茶多糖、茶氨酸、咖啡因、苦茶碱含量都还可以)。对于此断定,我一直都很清晰,无论是从现代科学角度剖析还是中医角度剖析。

而随着对茶叶内“茶黄素”和“聚酯型儿茶素类TSs”的深刻研讨,红茶的保健性愈发主要。

所以从保健性来说,绿茶>红茶> 熟普洱。在茶多酚转化率不高的情形下,生普洱的保健功效和绿茶差不多(口感、个人适应性不斟酌)。


详细表述如下:

很多人都知道茶行业有位陈宗懋院士,其实2019又有一位入选,他就是刘仲华院士,他最近写了一篇研讨论文《茶叶功效成分的健康作用研讨新进展》。

这篇前沿论文里有新东西,原文如下:

茶是全世界公认的天然健康饮料,茶与健康一直是国际茶叶科学研讨的热门。近年来,随着现代分子生物学、细胞生物学研讨手腕的迅速升级及茶学专家与医学、药学、养分学专家的协同创新,国内外研讨者从细胞生物学和分子生物学程度上探究了茶叶重要功效成分的生物活性及其作用机制,揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱在延缓衰老、调节糖脂代谢、减肥、调节肠道菌群、调节免疫、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎症、抗病毒、抑菌、壮骨骼等方面的作用后果及作用机制。

同时,研讨者们日益关注儿茶素衍生产物(甲基化儿茶素、聚酯型儿茶素、儿茶素多聚体、儿茶素与茶氨酸缩合物)及苦茶碱等新型茶叶功效成分的健康价值,并取得了一系列新进展。这些新的研讨结果一方面为茶的健康属性赋予了越来越丰硕的科学根据,有效驱动了全球规模内的茶叶健康花费;另一方面,为茶叶深加工与功效成分应用供给了新的理论根据,为茶叶产业深加工向大健康产业跨越与延长供给了主要的科学支持。

一、儿茶素类的健康功效研讨进展儿茶素属黄烷醇类物资,茶叶、葡萄和可可制品是黄烷醇重要的膳食起源。茶叶中的儿茶素类化合物重要包含儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)及表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)8种单体。

1.儿茶素的延缓衰老作用儿茶素可以作为活性氧(ROS)消除剂和金属离子螯合剂直接施展抗氧化功用,也可通过引诱抗氧化酶,克制促氧化酶间接体现抗氧化活性,由于剂量效应,儿茶素也表示出促氧化作用。氧化应激与衰老及与衰老相干的疾病有关。EGCG 可改良与氧化应激相干的疾病,研讨表明EGCG 通过下降辐射引诱的ROS 程度,进步受致逝世辐射小鼠的存活时光,减轻肠道损伤[1]。

各种生理进程都随同着细胞衰老,尽管衰老在生物体中起着掩护作用,但衰老进程中衰老细胞的积聚可加强肿瘤细胞增殖和转移导致癌症产生。EGCG 具有减缓衰老、延伸寿命的潜在特征,研讨表明EGCG 可以增长秀丽线虫的平均寿命,剂量响应呈倒U 型,并且EGCG 作用于成虫早中期时,其抗衰老生物活性为最佳,衰老会下降秀丽线虫对EGCG 的响应,并减弱EGCG 对延伸寿命的有效性[2]。

以大鼠为模型的实验表明,EGCG 可通过增进脂质代谢、减轻炎症、抵御氧化损伤以延伸高脂饮食大鼠寿命[3]。G3BP1(Ras-GAP SH3-binding protein 1)可被视为转变衰老细胞行动以反抗年纪相干疾病的潜在药物靶标,衰老和肿瘤生长的体外和体内模型研讨表明,G3BP1 的缺失不会阻拦细胞衰老,但会影响衰老相干分泌表型(Senescent-associated secretory phenotype,SASP)的表达,缺失SASP 的衰老细胞会克制衰老介导的体外癌细胞生长和体内肿瘤生长,EGCG可作用于G3BP1介导SASP的表达和分泌,因此,G3BP1 可作为儿茶素抗衰老作用的症结靶点[4-5]。

此外,G3BP1 对环鸟苷酸-腺苷酸合成酶(Cyclic GMP-AMP synthase,cGAS)的有效激活至关主要。先天免疫体系通过模式辨认受体(Pattern-recognition receptors,PRR)感知危险信号,cGAS 是一种症结的PRR,cGAS 激活会引诱自身免疫体系反响。EGCG 克制G3BP1-cGAS 复合物发生从而克制cGAS激活,是治疗cGAS相干自身免疫性疾病的潜在化合物[5]。儿茶素的摄入可克制小鼠与年纪相干的认知功效障碍[6],EGCG可通过保护脑神经能量稳态起到神经掩护的作用[7]。

2.儿茶素的抗肿瘤作用EGCG是一种潜在的有效抗癌化合物,EGCG可引诱癌细胞的凋亡。通过表面等离子共振(Surface plasmon resonance,SPR)、核磁共振(Nuclear magnetic resonance,NMR)和原子模仿(Atomistic simulations)等办法研讨发明,EGCG潜在的抗癌机制体现在EGCG(微摩级)能直接与p53的N 末端构造域联合,捣乱p53-MDM2 (Murine double minute 2)联合,阻滞MDM2 对p53 的泛素化降解。p53 具有阻拦癌细胞生长、激活DNA 修复、引诱癌细胞凋亡等作用,p53 的程度会随着与EGCG 的直接相互作用而增长,进而增进p53施展抗癌功效[8]。

3.儿茶素的抗病毒作用由病毒引起的沾染病严重威逼着人类的健康,有效的抗病毒药物对预防病毒沾染引起的疾病至关主要。依据已有报道可知,绿茶中的儿茶素尤其是EGCG 表示出抗DNA 和RNA 病毒的活性[9]。Xu 等[10]对绿茶中儿茶素在抗原表达程度上的抗乙型肝炎病毒(Hepatitis bvirus,HBV)活性研讨发明,儿茶素(EGCG、EGC、ECG、EC、C)可克制HBV抗原表达,且EGCG对HBV抗原活性克制作用最强,推测可能与EGCG 没食子酰基以及羟基相干。Zhao 等[11]研讨成果表明,GCG是一种潜在的克制新型冠状病毒(COVID-19)的天然化合物。

二、茶黄素的健康功效研讨新进展茶黄素(Theaflavins,TFs)是茶叶加工发酵进程中形成的一类儿茶素二聚体,在红茶茶汤中鲜亮的色彩和浓烈的口感方面,起到了必定的作用,是红茶的一个主要质量指标,被称为茶叶中的“软黄金”。研讨表明,茶黄素在抵御机体炎症与氧化应激、抗肿瘤、调节糖脂代谢等方面均具有明显的功用。

1.茶黄素的抗炎症作用炎症的产生会导致细胞凋亡和组织损伤,茶黄素能有效缓解不良因素所引起的炎症反响[12]。茶黄素通过调节肠道菌群,保持肠道免疫稳态和屏障功效完全性,来缓解葡聚糖硫酸钠(DSS)引诱的小鼠结肠炎[13]。研讨发明,茶黄素TF-3-G单体能够延缓丘脑神经干细胞的衰老,并改良相干病理。通过调节Keap1/Nrf2/HO-1轴,茶黄素可以改良小鼠软骨细胞代谢平衡,掩护软骨细胞免受凋亡和衰老,改良小鼠骨关节炎[14]。

2.茶黄素的延缓衰老作用茶黄素还能调节免疫缺损(Imd)蛋白表达,调节肠道稳态,从而延缓衰老。此外,茶黄素能够改良全身电离辐射引诱的造血损伤,抵御辐照导致的机体氧化应激与衰老[15]。同时,茶黄素TFDG 单体能克制钛颗粒引诱的骨溶解并防止骨损坏[16],从而掩护骨骼健康。保障肌肉健康是保持人体性命质量、抵御慢性疾病的主要手腕。研讨发明,茶黄素可作为一种潜在的天然骨骼肌膳食掩护剂,它能够引诱成肌因子的释放,加速成肌分化,晋升肌细胞的融会指数、成熟肌管数目和肌管发育水平,延缓肌肉衰老[17]。同时,茶黄素能够特异性引起肌管钙离子内流、激活骨骼肌相干通路,从而调节骨骼肌的糖接收,增进骨骼肌线粒体丰度与慢肌纤维形成[18]。

3.茶黄素的调节糖脂代谢作用在动物研讨中发明,茶黄素通过下降大鼠体内的胆固醇、低密度脂肪和甘油三酯的积聚,从而有效预防高脂饮食大鼠肥胖[19];在细胞研讨中,TFDG 单体可减少肝细胞中的脂滴积聚,减轻肝脏脂质沉积,下降脂肪肝的风险[20],TFDG还能转变3T3-L1脂肪细胞中能量代谢,增长脂肪消费,下降脂肪积聚[21]。茶黄素可明显下降糖尿病大鼠的氧化应激程度,克制糖代谢症结酶活性,使大鼠血糖趋于正常程度,具有潜在的抗糖尿病作用[22]。

4.茶黄素的预防心脑血管疾病作用茶黄素可有效预防心脑血管疾病,并通过多种机制施展作用[23]。茶黄素能够明显进步血管内皮细胞活气,下降胞内活性氧自由基(ROS)程度,进步酶活,有效克制H2O2引诱的血管内皮细胞氧化应激损伤[24]。茶黄素还能下降心肌自噬蛋白的表达,克制心肌自噬,掩护心肌细胞免受由高葡萄糖所引起的脂毒性和再灌注损伤[25]。

5.茶黄素的抗病毒作用茶黄素还具有抑菌、抗病毒和抗癌等活性,可以克制链球菌生物膜的发生,克制变异链球菌滋生,具有较好的抗龋才能[26]。盘算机分子对接发明,TFDG具有能够与COVID-19联合的靶标对接位点,可克制SARS-CoV-2病毒活性[27],存在潜在预防和治疗新冠肺炎的可能。此外,茶黄素能够克制斑马鱼中的黑色素瘤A375细胞增殖并引诱其凋亡[28]。

三、茶氨酸的健康功效研讨进展茶氨酸的神经掩护作用,特殊是在晋升认知程度、缓解焦虑、进步睡眠质量、改良抑郁症状等“精力健康”方面,逐渐得到证实。因此,茶氨酸被部分学者称作“幸福氨基酸”。

1.茶氨酸的神经掩护作用动物试验成果显示,茶氨酸可触发抑郁小鼠的抗抑郁和抗氧化活性效应。100 mg/(kg·d)L-茶氨酸可有效修复轻度应激雄性大鼠的结肠组织损伤,改良大鼠抑郁行动及功效异常作用;另有研讨表明,参试者服用200 mg L-茶氨酸40 min 后,额叶和枕叶的大脑α波增长,焦虑症状得到有效缓解。通过双盲、随机对比研讨发明,L-茶氨酸能有效影响50 ~69岁参试者的认知功效;通过对30名健康个体的随机对比试验发明,服用L-茶氨酸(200 mg/d)4 周后能够通过抗焦虑作用来改良睡眠质量问题。

相比单独摄入茶氨酸,“茶氨酸复合配方”尤其是茶氨酸和咖啡碱的协同作用,在增进“精力健康”方面更为明显。在对27名受试者进行茶氨酸(100 mg)和咖啡碱(50 mg)结合干涉试验发明,受试者的认知程度明显晋升[29]。

2.茶氨酸的延缓衰老作用在抗衰老模式生物秀丽线虫中,茶氨酸从成虫期干涉可以使其平均寿命和最大寿命分离延伸约3.6%和3.2%[30]。在热应激和氧化应激条件下,茶氨酸(100 mg/mL)明显进步了线虫的平均寿命,2 种条件下分离进步了12.8%和21.3%。茶氨酸可下降空间隔离状况下雄性小鼠大脑皮层氧化损伤程度,进步其存活率。在强迫运动空间环境下,茶氨酸(6 mg/kg)可有效改良速衰小鼠的脑萎缩水平,并保持正常衰老小鼠的脑容积。因此,茶氨酸对延缓衰老及预防老年性疾病也具有积极的作用。

3.茶氨酸的免疫调节作用据《美国科学院学报》报道,茶氨酸具有进步机体免疫功效和抗沾染才能[29]。火东晓等[30]发明L-茶氨酸克制细胞因子调节免疫细胞,缓解炎症反响。合适剂量L-茶氨酸(200 mg/kg)可通过改良肠道发育和健康来调节免疫作用,对肉仔鸡的生长性能发生有益影响[31]。服用茶氨酸复合制剂可加强人(23.3 mg/kg,口服)和小鼠(120 ~700 mg/kg,灌胃)细胞免疫和体液免疫功效。在SD雄性大鼠干涉试验发明,L-茶氨酸(600 mg/(kg·d))能够增进肠道绒毛增加,隐窝加深,缓解肠毒素大肠杆菌(E44813)对肠道应激影响[32-33]。在体外研讨发明,茶氨酸可通过进步免疫才能克制小鼠肝癌细胞增殖。

4.茶氨酸的代谢调节作用茶氨酸在动物和人体中还具有明显的抗应激和调节代谢作用。灌胃干涉2 周后,L-茶氨酸(50 mg/kg)可以通过下调大鼠小肠中相干基因的表达,克制葡萄糖、氮的接收和胰岛素的分泌,改良葡萄糖耐量和胰岛素敏感性,下降乙胺程度和Ⅱ型糖尿病的发病风险。此外,茶氨酸还能通过加强谷胱甘肽(GSH)及其相干酶抗氧化体系进步对阿霉素(DOX)致大鼠肾毒性的掩护作用[34]。茶氨酸(200 ~500 μmol/L)能够有效缓解高剂量EGCG(1 000 μmol/L)对秀丽线虫寿命的健康伤害[35]。

四、儿茶素衍生物的健康功效研讨进展近年来,儿茶素衍生物作为一种新型茶叶功效成分,其生物活性越发受到研讨者们的关注,相干研讨重要聚焦在聚酯型儿茶素、儿茶素氧化多聚体(线粒体激活因子)、甲基化儿茶素、儿茶素与茶氨酸的缩合产物的健康作用等方面。

1.聚酯型儿茶素类(乌龙茶中含量最高)聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)是茶叶鲜叶中的儿茶素类组分在发酵进程中氧化聚合生成的一类儿茶素二聚体,虽然TSs 中儿茶素构造的聚合情势与茶黄素类(TFs)有所不同,但针对其健康功效方面的研讨表明,TSs 在抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、降脂减肥等方面均表示出与TFs 类似的功效[36]。同时,有研讨发明TSs 对α-葡萄糖苷酶的活性有明显的克制作用,表明TSs 可能会在必定水平上影响机体的糖类代谢从而到达下降血糖的功用[37]。

除了这些研讨较多的功效之外,另有研讨表明TSs 可以通过克制肝星状细胞的激活减少肝脏的纤维化,从而缓解四氯化碳引诱的小鼠肝损伤,起到掩护肝脏的作用[38]。另有研讨表明,TSs可在减少细胞中黑色素生成的同时克制色素沉淀[39],这类功效的发明使TSs与TFs一样可作为天然的添加剂用于开发新型护肤品。目前,新冠肺炎疫情备受关注,最新体外试验研讨表明,TSs对SARS-CoV-2 病毒有显著的克制后果[40-42],因此,经常饮用含有TSs 的发酵茶类可能对预防新冠肺炎有赞助。

注:我最近也在试验乌龙茶和炙枇杷叶(也就是发酵枇杷叶)混杂茶饮(LG茶)对降高血糖的后果。

2.儿茶素氧化多聚体(线粒体激活因子)2007年,Kikuchi 等[43]从发酵茶类(红茶、乌龙茶)中分别出了一类多酚物资,因其可以进步线粒体膜电位而将其命名为线粒体激活因子(Mitochondrial activation factors,MAFs)。后续研讨表明,MAFs也是一类儿茶素氧化聚合产物,可能由茶黄素或聚酯型儿茶素进一步氧化聚合生成。MAFs是首个被报道的可以激活细胞线粒体呼吸的化合物,因此,其与能量代谢相干的功效备受研讨人员关注。进一步的体内试验表明,MAFs可以依据参与活动的种类不同表达不同的功效,对小鼠骨骼肌能量代谢发生不同的影响。研讨人员发明,MAFs的摄入与耐力训练相联合可以进步小鼠耐力训练的后果,加强小鼠骨骼肌的活动耐力[44]。

另一项研讨表明,摄入富含MAFs的红茶提取物的小鼠在抗阻力训练中的训练后果也有所增长,雷同的肌肉负荷下,MAFs可以增进小鼠肌肉组织的增大,到达更好的增肌后果[45]。最近的一项相干研讨发明,MAFs虽然无法防止废用(如长期卧床、失重等)引起的肌肉萎缩,但可以帮助这类肌肉萎缩症状的恢复,在必定水平上增长肌肉质量,缓解肌肉萎缩[46]。

这些研讨都表明,MAFs 的膳食干涉有着帮助增长骨骼肌质量的功效,因此,这类物资或允许以通过开发新型功效产品来帮助进步活动后果或者缓解肌肉萎缩,但在此之前仍须要进一步的研讨来说明其作用的具体机制。

3.甲基化儿茶素类甲基化儿茶素是一类儿茶素类化合物,重要有EGCG3"Me、EGCG"Me、ECG3"Me、ECG4"Me 等。前期的临床和细胞实验均表明,甲基化儿茶素可有效进步儿茶素的稳固性和生物应用率,具有比母本化合物更强的生物活性。甲基化儿茶素生物活性重要包含抗过敏、抗氧化、抗炎、降脂减肥、降血压及预防血汗管疾病等[47]。依据体内外试验研讨证明,甲基化儿茶素抗过敏后果明显,其作用机制重要包含3 个方面:

(1)阻隔发生过敏反响的重要受体免疫球蛋白E(IgE);

(2)克制IgE 受体FcεRI 的表达,从而克制嗜碱细胞释放组织胺,与抗过敏药物药效雷同,EGCG3"Me 在各种儿茶素及衍生物中抗过敏作用最好;

(3)克制多种肥大细胞蛋白激酶的活性。

此外,研讨表明EGCG3"Me 具有明显的调节代谢作用。

一方面,通过增长有益微生物种群和影响氨基酸生物合成、双组分体系和ABC转运蛋白等代谢门路,对肠道微生态发生良好的影响,保护宿主健康的同时改良高脂饮食所致的肠道菌群失调[48-49];另一方面,EGCG3"Me对体外胰腺α-淀粉酶活性、前脂肪细胞的增殖和分化具有克制作用,可减少脂肪生成和脂质沉积[50-51]。

该研讨还证明,EGCG3"Me 的抗肥胖活性优于EGCG,显示出较低的细胞毒性[50]。EGCG3"Me 对血管紧张素转换酶(ACE)活性有较强的克制作用,且接收率高,在血液中稳固性好,有助于预防高血压[52]。EGCG3"Me 在老鼠肿瘤细胞中具有强抗氧化性和抗细胞毒素才能,且这种才能约为EGCG的1.5 倍。赵新等[53]的研讨也证实,甲基化EGCG可能通过下调Cyclin E、Bcl-2、Bcl-xL 的表达,使胃癌SGC 7901 细胞的增殖和凋亡之间到达平衡,从而施展抗肿瘤作用。

4.儿茶素与茶氨酸的缩合产物茶叶中发明的N-乙基-2-吡咯烷酮代替的化合物(N-ethyl-2-pyrrolidinone-substituted flavan-3-ol,EPSF)成分是一类在儿茶素的C-8位或者C-6位进行N-乙基-2-吡咯烷酮代替的化合物,由茶叶中的儿茶素成分(EGCG、ECG、EGC、EC、C、GC等)与茶氨酸等游离氨基酸反响生成[54]。最早是在黑茶中发明了8 种EPSF 类化合物[55],其对过氧化氢引诱的人微血管内皮细胞损伤具有良好的掩护作用,活性优于EGCG 等儿茶素成分[56]。之后在不同年份白茶中也发明了4 ~8种EPSF 类成分[57]。EPSF 对乙酰胆碱酯酶和中性粒细胞明胶酶相干脂质运载蛋白有强克制作用,可以改良阿尔茨海默症患者的胆碱功效,并缓解神经性杂乱症状,克制细胞凋亡引诱血管生成[58]。

此外,在黄大茶中也发明了11种EPSF类的标记化合物[59],这些化合物在体外克制α-葡萄糖苷酶和氧化损伤的形成[60]。体内试验构造表明,EPSF 对患有糖尿病的ApoE(-/-)小鼠具有治疗作用[61],对早衰型SAMP8小鼠的神经退行性疾病具有明显克制作用[62]。

在细胞试验中,EPSF 通过克制NF-кB 信号通路活化施展抗炎作用,对脂多糖引诱的RAW264.7 巨噬细胞具有较强抗炎活性,活性优于EGCG和茶氨酸[63]。

五、咖啡碱和苦茶碱的健康功效研讨进展目前,已发明的含咖啡碱的植物中,茶树嫩枝叶中咖啡碱含量最高,占干重的2%~4%。咖啡碱的生物合成核心门路是以黄嘌呤核苷作为起始底物,并经过3步甲基化和1步核苷降解反响而最终合成。苦茶碱则是咖啡碱在氧化酶、甲基转移酶的作用下进一步转化形成[64]。

大批研讨指出,咖啡碱对人体具有诸多生理功用。咖啡碱能刺激神经体系,加强学习和辨认才能,进步瞬时记忆力,下降患神经退行性疾病的危险。咖啡碱刺激中枢神经体系重要作用于大脑皮层和海马。咖啡碱可以下降富含胆固醇饮食引起的大鼠海马组织β-淀粉样蛋白程度的增长,展现了预防阿尔茨海默病的潜能[65]。咖啡碱对中枢神经体系的影响重要通过它对多巴胺和腺苷受体的调节。多巴胺D2 受体和腺苷A2A 受体共存于神经元中。咖啡碱能够克制腺苷A2 受体,增进多巴胺D2 配体与D2 受体的联合,从而加强多巴胺的神经传递,起到了神经刺激及掩护作用[66]。

咖啡碱也是呼吸体系的刺激药物,是治疗早产婴儿呼吸暂停的常用药物之一[67]。在早产儿中,早期(预防性)应用咖啡碱可下降逝世亡率或支气管肺发育不良(BPD) 和动脉导管未闭(PDA)的产生率[68]。重要作用机制是克制脑干中与呼吸相干的腺苷A1和A2A受体,进步每分钟换气量;增强膈肌活气,减少周期性呼吸;增长机体对动脉中O2和CO2程度的敏感度,减弱缺氧对呼吸的克制作用。咖啡碱通过拮抗免疫细胞上的腺苷受体A2A,增长细胞因子的发生,增进T 细胞增殖,加强抗肿瘤免疫力。

咖啡碱的抗氧化特征对CCl4引诱的大鼠肝硬化及缺氧引诱的肾纤维细胞活化表示出克制作用[69]。单独摄入咖啡碱和联合活动都可下降大鼠血浆中炎症标记物含量,显示咖啡碱具有抗炎作用。咖啡碱还能够预防血汗管疾病[70]、降脂减肥[71]、改良高血压及胰岛素敏感性,而且咖啡碱和吡格列酮(PIO)结合给药能加强其抗糖尿病后果[72],表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(EGCG)和咖啡碱低剂量结合应用具有明显的抗肥胖协同作用[73]。

此外,咖啡碱还具有利尿、增长肌肉耐力、抗疲劳[74]、缓解雄激素性脱发等功用[75]。但是,长期摄入过量的咖啡碱也会对人体发生必定的副作用,如依附性、焦躁、失眠、头疼等。

虽然苦茶碱与咖啡碱构造类似,但不同于咖啡碱引起中枢神经高兴,苦茶碱具有沉着安息的作用,其施展促睡眠作用可能重要是通过腺苷A1和A2A 受体介导[76]。苦茶碱通过激活脂质代谢相干酶通路减少游离脂肪酸的合成和甘油三酯积聚改良高脂饮食引起小鼠的肝损伤[77],还能通过进步抗氧化酶的活性及基因表达程度,消除自由基和加强抗氧化才能,改良约束应激引诱的肝损伤。此外,苦茶碱能通过逆转上皮细胞向间充质改变(EMT)进程来克制乳腺癌细胞转移[78],还能通过TGF-β/SMAD 门路缓解弗氏不完整佐剂(FIA)引诱的慢性炎症[79]。

六、茶多糖的健康功效研讨进展茶多糖(Tea polysaccharides)是茶叶中一类非常主要的生物活性大分子,重要以糖缀合物的情势存在,即与各种不同的单糖聚合后,又与蛋白质、糖醛酸等联合形成的复合物资。近年来发明,茶花中也富含多糖,即为茶花多糖(Tea flower polysaccharides),且茶花多糖与茶多糖构造相似[80]。相比于茶叶中多酚、儿茶素、茶氨酸、咖啡碱等小分子物资,茶多糖的健康功效研讨较为滞后。日本的清水岑夫于1987年发明茶多糖是粗老茶治疗糖尿病的重要功效成分后,茶多糖的功效研讨才开端兴起。近年来,肠道菌群的研讨热潮,带动作为肠道菌群重要养分起源的多糖成为研讨的热门和重点,这极大地推进了茶多糖的研讨[81]。大批研讨表明,茶多糖具有降血糖、降脂减肥、调节免疫、改良肠道菌群等多种生物活性[82]。

1.茶多糖的降血糖作用降血糖活性作为茶多糖最主要的功用之一,目前研讨得最多。茶多糖可通过克制淀粉水解成葡萄糖,延迟其接收和转运,从而下降体内血糖。如Liu等[83]研讨发明,茶多糖可明显克制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶等淀粉消化酶的活性,从而阻拦淀粉向葡萄糖转化,并阻拦二糖向单糖转化。茶多糖对淀粉消化酶活性的克制,不仅通过克制底物-酶复合物的解离,还通过与底物竞争酶的活性位点或发生空间位阻,从而防止底物与酶联合[84]。动物研讨表明,茶多糖可缓解机体胰岛素抵御,改良胰岛素分泌和敏感性;且茶多糖改良糖尿病的功用与其调控cAMP-PKA 和PI3K/Akt信号通路有关[85]。

2.茶多糖的减肥作用降脂减肥也是茶多糖的重要功用之一,近年来对茶多糖的降脂减肥功用及其机理进行了一些研讨。Chen 等[81]研讨表明,茯砖茶多糖能明显克制饮食引诱的肥胖小鼠的体重增加,改良机体脂质代谢杂乱。Wu等[86]的研讨也发明,乌龙茶多糖可通过调控脂质代谢通路增进肥胖大鼠减肥。机理研讨表明,多糖可能通过减少食物摄取、克制脂肪接收与脂肪生成、抗氧化和抗炎等门路施展减肥功用[87]。

3.茶多糖的免疫调节作用免疫调节活性是天然多糖的重要功效之一,同时也是茶多糖的重要功效之一[82]。Chen 等[88]研讨表明,茯砖茶多糖可加强小鼠巨噬细胞的吞噬作用,增进TNF-α、IL-1β、IL-6 等炎症因子以及NO的分泌,从而加强小鼠的免疫功效。

4.茶多糖的调节肠道菌群作用茶多糖调节肠道菌群的活性也受到研讨者普遍关注。研讨表明,茶多糖不能在胃和小肠中被消化和接收,但能作为底物和碳源被大肠中的肠道微生物分解和应用。体外厌氧发酵实验发明茶多糖可改良肠道菌群的组成和构造,并增长短链脂肪酸的含量[89]。动物实验表明,茶多糖可改良肥胖大鼠杂乱的肠道菌群[81]。茶多糖的降血糖、降脂减肥、调节免疫等功用可能均与其肠道菌群调节功用以及增长肠道菌群代谢物——短链脂肪酸有关。

随着现代剖析技巧提高和性命科学研讨手腕晋升,未来将会有越来越多的新型茶叶功效成分被分别鉴定出来。当然,对于同一茶叶活性成分也将有更多的新功效被挖掘。同时,随着基因组学、蛋白质组学、代谢组学与化学物资组学等多组学研讨办法的多维度运用,必将更清楚地揭示茶叶功效成分之间的多通路、多靶点协同或拮抗作用机制。这些研讨结果将为饮茶保健和科学饮茶供给更丰硕的理论根据,也将为茶叶功效成分在大健康产品研发中的合理应用供给科学根据。

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