普洱茶不属于红茶。

普洱熟茶后期工艺与黑茶相似,勉强可以算黑茶。但是因为熟茶所用的是普洱生茶发酵的,跟黑茶又有所不同。普洱茶的发酵水平,普洱茶分为生普和熟普,熟普是全发酵,我们可以把它归到黑茶大类。

但是生普就很特殊了,生普新茶发酵水平很低,相似黄茶白茶,但是随着生普的储存转化,它的发酵水平会逐步加深,茶汤色彩也逐步变深,直至到达全发酵。

所以说生普在每个时代,它的发酵水平都是不同的,我们很难给它一个定性,它是一种特殊的茶。

一、红茶、黑茶的定义

依照传统的分类,中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。

红茶属于全发酵茶,是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典范工艺进程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。红茶种类较多,产地较广,重要有祁门红茶、正山小种、滇红等。此外,印度、斯里兰卡的红茶也很著名。

黑茶属于后发酵茶,制茶工艺一般包含杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色,故称为“黑茶”。传统黑茶采取的黑毛茶原料成熟度较高,是压抑紧压茶的重要原料。黑茶按地区散布,重要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。

二、普洱茶是新分出的一个茶类

普洱茶既不是红茶也不是黑茶,近年来,学界逐渐达成一种共鸣,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县,所以称为“普洱茶”。普洱茶产销自唐代巳经开端,至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、花费己很广泛。清代中叶到达了鼎盛时代。清末,普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后,才得以恢复发展,现为云南省重要茶类之一。

三、普洱茶的5个必要条件

普洱茶必需具备以下5个条件:

1.产地:只能是云南境内的必定区域;

2.树种:只能是云南大叶种;

3.原料:只能是晒青毛茶;

4.工艺:必需经过必定水平的发酵;

5.水浸出物:茶汤的水浸出物含量必需到达或超过38%。

四、普洱茶的分类和形制

普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类。传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过迟缓的自然后发酵得到的各种产品的统称;现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基本上,经人工渥堆发酵,再加工成的各种散茶和紧压茶。

普洱茶的形制较多,有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶,条索肥壮,汤色透亮,入口醇厚回甘,生津快速。普洱茶还具备“越陈越香”的品德,在选料、工艺、仓储条件都比拟优秀的情形下,年份越老的普洱茶,品饮起来更有一番滋味。

综上所述,普洱茶不是红茶,也不是黑茶,而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。