庐山云雾”茶的采摘，是在一年一度的清明节前后开端。尤其是清明之前所采的“明前茶”最为名贵。此时大地刚刚回暖，茶芽非常稚嫩。《庐山志》中廖雨《采茶谣》记载了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶迟。四月寒风吹，石圃云根冻，护香香一丝……”。采回的嫩芽必需在当天进行处置，要经过刹青、抖散、揉捻、理条、烘干等多道加工工序。