庐山云雾是中国有名绿茶之一,也被列为中国传统十大名茶之一。庐山云雾,始产于汉代,已有一千多年的栽种历史。江西庐山,号称“匡庐秀甲天下”,北临长江,南傍鄱阳湖,气象平和,山水秀美,年平均180多天有雾,这种云雾景观,不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱,更为茶树生长供给了好的条件。“庐山云雾”茶,也是因这一自然现象而得名。

庐山云雾

好茶多出在海拔高、温差大、空气湿润的环境中。庐山虽地处江南,但由于海拔高,冬季来临时经常发生“雨凇”和“雾凇”现象,这种季节温差的变更和强紫外线的照耀,恰好利于茶树体内芬芳物资的合成,从而奠定了高山出好茶的内在因素。所以,“庐山云雾”茶的芽头肥壮、茶中含有较多的单宁、芬芳油类和多种维生素。

据《庐山志》记录:“东汉时,僧侣云集。攀危岩,冒飞泉。更采野茶以充饥渴。各寺于白云深处劈岩削谷,栽种茶树,焙制茶叶,名云雾茶。”唐朝大诗人白居易曾在庐山香炉峰建草堂居住,亲自开拓茶园种茶,并留有茶诗数首。

北宋时,庐山云雾茶曾列为“贡茶”。清代的李绂著有《六过庐记》,载有:“山中皆种茶,循茶径而直下清溪。”可见当时庐山茶业之兴盛。

庐山云雾茶不仅具有幻想的生长环境以及优秀的茶树品种,还具有精深的采制技巧。在清明前后,随海拔增高,鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后,以一芽一叶为尺度。采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,坚持鲜叶纯净。然后,经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。

高等的云雾茶条索秀丽,嫩绿多毫,香高味浓,经久耐泡,为绿茶之精品。

由于庐山云雾品德优秀,深受国内外花费者的欢迎。现在,除畅销国内市场外,还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国,尤其是随着庐山旅游业的发展,庐山云雾茶的需求量日益增大,凡到庐山的中外游客,都买些庐山云雾茶,以便馈赠亲友。1959年,朱德同志到庐山品尝此茶时,欣然作诗称赞:“庐山云雾茶,味浓性泼辣,若得长时饮,延年益寿法。”