其制造工艺症结在于萎凋,要依据气象灵巧控制,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗气象,采用室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘时代为春、夏、秋三季。其中采摘尺度以春茶为主,一般为一芽二叶,并请求“三白”,即芽、一叶、二叶均请求有白色茸毛。白牡丹叶态自然,色泽呈暗青苔色,叶背遍布洁白茸毛,汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇。

精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙,只宜以火香陪衬茶香,坚持香毫浮现,汤味鲜爽。待水分含量为4~5%时,趁热装箱。成品毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶缘向叶背卷曲,芽叶连枝,叶面色泽呈深灰绿,叶背遍布白茸毛;香毫显,味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰,叶脉微红。其性清凉,有退热降火之功用,为夏季佳饮。重要出口港澳地域。

白牡丹,以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡。1922年政和县亦开端制造,渐成为本品的主产区。目前产区散布于政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优秀茶树品种,选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。本品采取福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料,经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩,叶态伸展,毫心肥壮,色泽灰绿,毫色银白,毫香浓显,清鲜纯粹,滋味醇厚清甜,汤色杏黄明净。