白牡丹,白茶之一,有着如此文雅之芳名,与它的外形是分不开的。目前白牡丹重要散布于福建、广东、台湾等地。散布不同,白牡丹的制茶工艺当然也有必定的差别,但大多都会遵照必定的规律,下面我们一起来懂得一下白牡丹的制茶工艺。

制作白牡丹的原料鲜叶质量请求高,请求白毫显,芽叶肥嫩。传统工艺制作白牡丹,请求采摘尺度是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度根本相等,并请求“三白”,也就是芽与二叶都要披满白色茸毛。白牡丹的原料茶最好在春季,夏茶较瘦,不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法,往往采制白牡丹品德也较高。

白牡丹的制茶工艺不经炒揉,虽只有萎凋及焙干两道根本工序,但工艺不易控制。其萎凋以室内自然萎凋的品德为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上,不能重叠。当萎凋失水至七成干时,“两筛”合二为一,至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不多走水95%时,放置焙笼烘干为止,此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺能力为成品,通常采取人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后,再经低温烘焙干燥,趁热拼和装箱。

白牡丹的制茶工艺由此看来,相对来说比拟庞杂,当然也很专业。怪不得,最终的白牡丹以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,甚是好看。