产地是福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶,白牡丹茶身披白茸毛的芽叶成朵,宛如一朵朵白牡丹花。白牡丹茶属白茶类,它经绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。

特点

白牡丹茶两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰深或暗青苔色,叶张肥嫩,呈叶连枝。白牡丹茶汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。

工艺

白牡丹茶的制作不经炒揉,只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易控制。白牡丹茶精制工艺比拟简略,用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干,趁热拼和装箱。白牡丹茶的烘焙火候要恰当,过高香味欠鲜爽,不足则香味平庸。

功用

白牡丹茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,润肺清热的功用,常当药用。

渊源

白牡丹茶在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反应,白牡丹茶原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载:白毫茶出西乡、紫溪二里。广袤约三十里。1922年政和开端产制白牡丹茶,成为白牡丹茶主产区,60年代初,松溪县曾一度盛产。现在白牡丹茶产区散布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。制作白牡丹茶的原料重要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶,有时采取少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分离称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。