蒙顶黄芽是芽形顶级黄茶，为中国十大名茶之一。蒙顶黄芽产于四川蒙山，采摘于春分时节，选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经庞杂制造工艺而成，为黄茶之极品。
品德特点：黄茶的品德特色是“黄叶黄汤”。蒙顶黄芽成品外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。
采摘工艺：蒙顶黄芽由于芽叶特嫩，请求制工精致。蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。请求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严厉做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。 蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。
功用：极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的进程中，会发生大批的消化酶，对脾胃最有利益，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而蒙顶黄芽能更好施展黄茶原茶的功效，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功效，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰硕养分物资，对防治食道癌有显著功用。
冲泡办法：蒙顶黄芽是一种较为特别的黄茶,它有清香、有醇味，具有茶的所有特征，但它更重视欣赏性，因此其中冲泡技巧和程序十分症结。由于蒙山黄芽采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温80度左右；依据个人口感进行投茶；泡茶用水以清澈的山泉为佳；茶具最好用透明的玻璃杯。茶叶放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，高低沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
蒙顶黄芽是一种以赏景为主的特种茶，讲求在观赏中饮茶，在饮茶中观赏。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖发生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世，因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经庞杂制造工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。蒙山种茶历史悠长，自唐代中期开端，就被列为贡品，至清末停供，1000多年来代代如此。