碣滩茶的鲜叶尺度请求十分严厉，一般只能一芽一叶，而且依据加工工艺的不同可分为绿茶、红茶、黑茶，那么，通常情形下，碣滩茶是怎么加工的呢？
碣滩茶的鲜叶尺度请求十分严厉，一般只能一芽一叶，而且依据加工工艺的不同可分为绿茶、红茶、黑茶，那么，通常情形下，碣滩茶是怎么加工的呢？
加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。
鲜叶杀青后，即行扇凉，然后初揉，将茶坯揉成圆球状，入锅在80℃锅温下炒五成干出锅。为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅在70—75℃锅温下，搓条、翻炒整形，称为复干，炒至茶叶七成干，略感刺手时，进行提毫，八成干时出锅，用24孔筛子割去茉未，然后摊凉约半小时，在烘杭上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋装候用。
碣滩茶绿茶
高级碣滩茶的品德，外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮。香气嫩香、持久，汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。
碣滩红茶：
经过萎凋、揉捻’在室内充足氧化、发酵，最后再进行干燥处置的四个工艺程序而制成。
碣滩绿茶：
绿茶属于不发酵茶，依照初制进程的杀青和干燥方法不同，可分为蒸清绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶4种。
碣滩黑茶：
黑茶属于后发酵茶，采取较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决议黑茶品德的症结工序，渥堆时光的长短、水平的轻重，会使成品茶的品德作风有显著差异。黑茶压抑茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺乏的饮料。