蒙顶黄芽是一种较为特殊的茶，它做为茶，有暗香，有醇味，具有茶的一切特点。但从喝茶的角度而行，这是一种重在鉴赏的特种茶。蒙顶黄芽冲泡演示步骤如下：

1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地观赏茶叶在水中高低翻飞、翩翩起舞的仙姿，欣赏黄芽汤色、茸毫。

2、择水：冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水，山泉水为佳。

3、候汤："活水还须活火煎"，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右。

4、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就幽香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。

5、浸润：采取"盘旋注水法"，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时光20-60秒，目标使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。

6、冲泡：进步水壶，让水由高处向下冲去，并应用手段的力气，将水壶由上向下重复提举三次，这一动作被称之为"凤凰三点头"。注入杯约七成左右，意为"七分茶，三分情"。"凤凰三点头"的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下高低翻滚，促使茶叶中的有效成份快速浸出；二是对宾客表现敬意，三点头象征着谦虚、真挚，如同行鞠躬礼。

7、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。

黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，幽香持久，滋味鲜醇浓重、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和幽香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充足体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无限的特点；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。