中国最好的绿茶之庐山云雾茶

庐山云雾茶是中国最好的绿茶，庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改革为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。

1、创制历史

庐山种茶，历史悠长。远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记录，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，集合僧徒，讲解佛学，在山中发展种茶。

2、产区散布

庐山云雾茶产于江西省庐山。庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种气氛中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。

3、庐山云雾茶制造办法：

鲜叶原料以一芽一叶初展为尺度，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

1）鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为尺度，长度为3厘米，严厉做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开端炒制。

2）杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。重要手段双手抛炒，先抖后闷，抖闷联合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香泄漏，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时光约6～7分钟。

3）抖散：为了及时散发水分、下降叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手快速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度进步。