庐山云雾茶和西湖龙井的加工工艺是怎样的

不同品种的茶叶和产地影响的重要是茶叶的口感和功用，但影响茶叶的外形、色泽等的重要是加工工艺。西湖龙井和庐山云雾茶都是中国十大名茶之一，那么庐山云雾茶和西湖龙井的加工工艺是怎样的呢？

庐山云雾茶的加工工艺

庐山云雾茶制造办法是：鲜叶原料以一芽一叶初展为尺度，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

1．鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为尺度，长度为3厘米，严厉做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开端炒制。

2．杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。重要手段双手抛炒，先抖后闷，抖闷联合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香泄漏，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时光约6～7分钟。

3．抖散：为了及时散发水分、下降叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手快速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度进步。

4．揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，应用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露，这个进程，叫作“提毫”。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐珍藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。

5．初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。

6．搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，高低理条，用力恰当，重复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应掌握在60℃左右，时光10～15分钟。

7．做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，应用掌力使茶索断碎。温度掌握在40℃左右，时光约10分钟。