六安瓜片和铁观音都是中国十大名茶之一,六安瓜片和铁观音的差别是:所属茶类不同六安瓜片属于中国六大茶类中的绿茶,铁观音属于中国六大茶类中的乌龙茶。

六安瓜片和铁观音都是中国十大名茶之一,六安瓜片和铁观音的差别是:

六安瓜片和铁观音区别

所属茶类不同

六安瓜片属于中国六大茶类中的绿茶,铁观音属于中国六大茶类中的乌龙茶。

1、产地不同

六安瓜片的主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

2、品种不同

六安瓜片:过去依据采制季节,分成三个品种:

提片:谷雨前提采的称“提片”,品德最优;其后采制的大批产品称“瓜片”;

梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品德一般,这段时代采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

铁观音成品依发酵水平和制造工艺,大致可以分幽香型、浓香型、陈香型等三大类型。

六安瓜片和铁观音区别

3、采摘工艺

六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。一般在谷雨前后开采,至小满节气前停止,采摘尺度以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

铁观音的采摘尺度是:待新梢长到3~5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢,俗称“开面采”。所谓“开面采”,按新梢伸长水平不同又有小开面、中开面、大开面之分,小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2;中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;大开面为顶叶的面积与第二叶的类似。春、秋茶“开面采”,即待顶叶展开,涌现驻芽,采摘一芽二三叶;夏、暑茶恰当嫩采,采取“小开面”;丰收茶园茶叶旺盛,持嫩性强,则采摘一芽三四叶。

4、加工工序不同

六安瓜片:采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火和老火。