六安瓜片请求鲜叶长得大些、肥些、老些，要等到新梢长到一芽三叶或一芽四叶，形成“开面”时，才开端采摘。

采摘时光一般在谷雨前后十天之内，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，所以叶片肉质醇厚，养分非常丰硕。

六安瓜片的采摘、扳片、炒制、烘焙技巧在我国绿茶中是独一无二的，也是最庞杂的，需经过生锅、熟锅、毛火、小火、老火抬竹篓挂霜5道工序。

制成的干茶有“无梗”“无芽”的特色，因而冲泡茶汤不苦不涩。

六安瓜片冲泡后，嫩绿的叶片整齐成朵，宛如一片片绿色的瓜子飘在水中。

其汤色清澈透亮，喝起来口感幽香高爽，醇正回甜。但六安瓜片不耐冲泡，味道比拟清淡，且茶越好，味越淡。

一般可以冲泡3~4次，以第2~3次为最好。

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【品德特点】

外形：形似瓜子，自然平展，大小匀整，不含芽尖、茶梗，叶缘背卷。

色泽：品德好者墨绿、富有白霜，品德差者发黄、发暗。

汤色：清澈透亮、黄绿明亮者为上品，橙黄者品德欠佳。

口感：味道清淡，且等级越高，茶味越淡；鲜爽醇厚，回甘带有栗香味。

香气：幽香高爽者为好茶，有栗香味者次之。

叶底：嫩绿、明亮。