据悉，蒙顶黄芽要采摘于清明前，要选择色泽黄绿、芽肥的单芽制造而成，每制造500克干茶就须要大约50000个鲜芽。那蒙顶黄芽属于什么茶呢？蒙顶黄芽属于黄茶蒙顶黄芽产于四川省雅安市的蒙顶山，
据悉，蒙顶黄芽要采摘于清明前，要选择色泽黄绿、芽肥的单芽制造而成，每制造500克干茶就须要大约50000个鲜芽。那蒙顶黄芽属于什么茶呢？
蒙顶黄芽属于黄茶
蒙顶黄芽产于四川省雅安市的蒙顶山，是芽形黄茶之一，蒙顶黄芽是蒙顶山茶区的传统名茶。因其黄色的外形黄色的茶汤，且口感清新，饮入的滋味醇和，目前，蒙顶黄芽在市场上并不多见，它的产量极其小。
蒙顶黄芽的制造工艺
蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，请求制工精致。
杀青：用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采取电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开端开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。
初包：包黄是形成蒙顶黄芽品德特色的症结工序。将杀青叶快速用草纸包好，使初包叶温坚持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温降低到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。
复炒：锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率降低到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。
复包：得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包办法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。