蒙顶黄芽，产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙顶山是我国历史上有文字记录人工种植茶叶最早的处所。王褒《僮约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制作的来源地。
蒙顶黄芽，产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙顶山是我国历史上有文字记录人工种植茶叶最早的处所。王褒《僮约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制作的来源地。蒙山地处四川盆地西缘山地，为青藏高原到川西平原的过渡地带，号称天漏雅安与名山两地之间。蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。古人说这里仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜。据史料记录：禹治水功成，旅祭于此。蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰，远眺蒙顶山，五峰突兀，型似莲花，蒙顶山既是有名的景致名胜区，更是我国名茶最早发祥地，名山名茶相得益彰。
蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。请求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.81万个。采摘时严厉做到五不采，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，请求制工精致。
杀青：用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采取电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开端开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。
初包：包黄是形成蒙顶黄芽品德特色的症结工序。将杀青叶快速用草纸包好，使初包叶温坚持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温降低到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。
复炒：锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率降低到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。
复包：得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包办法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。
三炒：操作办法与复炒雷同，锅温70℃左右，炒到茶条根本定型，含水率30-35%时即可。