采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经庞杂制造工艺，使成茶芽条匀整。蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。
采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经庞杂制造工艺，使成茶芽条匀整。蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，请求制工精致。
普洱茶有其奇特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制造后，因其后续工序的不同分为熟茶和生茶经过堆闷转熟的就成为熟茶再经过一段相当长时光贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时光一般须要35年。生茶指毛茶不经过堆闷工序而完整自然转化。自然转化的过程相当迟缓，至少须要58年。完整稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留生动活泼的韵致，且时光越长，其内香及活气亦发显露和稳健，由此形成普洱茶做新茶卖旧茶的情势。