蒙顶山茶花色品类众多，品德各具特点。代表性品类有蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰等，整体感官品德以外形秀雅、色泽鲜润、滋味浓醇、甘鲜，叶态鲜活为特点。下面我为大家介绍下蒙顶黄芽的的品德辨别。
蒙顶山茶花色品类众多，品德各具特点。代表性品类有蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰等，整体感官品德以外形秀雅、色泽鲜润、滋味浓醇、甘鲜，叶态鲜活为特点。下面我为大家介绍下蒙顶黄芽的的品德辨别。
“蒙顶黄芽”是黄茶类的典范代表。古今黄茶概念有所不同，古代黄茶一般是指茶树芽叶“色黄而白”，制成的茶自然显黄色，称为黄茶。据记录，唐代贡茶“寿州黄茶”和“蒙顶黄芽”均为此类。现在黄茶类一般请求初制进程有“闷黄”工序，属微发酵茶。因此，没有经过“闷黄”的茶，即便色黄也未必是黄茶。黄茶除了色黄外，香味一般带清甜香，及微发酵香，滋味甜醇、甘爽，忌苦涩味。黄茶的色泽近视表示现象，香味甜醇才为内质本质。黄芽不必定非是干茶、汤色和叶底均黄，俗称“三黄”。有时看起干茶并不黄，而汤黄、叶底黄、香味甜醇确为黄芽特点，这也是黄茶。
“蒙顶黄芽”外形为独芽肥壮，微扁而直，重实匀齐，色黄带褐；冲泡之后，茶汤呈嫩黄或浅黄色；茶香味清甜香、修长而不浓；滋味醇和、回味甘爽、无苦涩；叶底嫩芽肥硕，鲜嫩黄色，嫩芽时而直立，鲜活似嫩笋。
“蒙顶黄芽”选购需注意辨认，传统法制成黄芽色黄带褐，带有“闷黄”(微发酵)的清甜香，是高等品，正统货；高温炒黄的产品色黄而亮，一般不带清甜香，常带熟香，味醇厚，较苦涩，仅做成了黄芽的外形，而内质不像黄茶；以绿芽茶自然陈变或炒制黄变的产品往往带陈茶气息或带火香，滋味较苦涩，叶底显黄色。传统黄茶也讲求贮存、熟化，刚制成的黄茶如果有必定条件保留，经过一个由“生茶”改变成“熟茶”的时光进程，其品德风味将进一步晋升。