白牡丹是白茶类的“娇子”,因其外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。

白牡丹是白茶类的“娇子”,因其外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。

白牡丹茶是什么茶叶种类

白牡丹的特色

白牡丹茶如果按芽头分等级,仅次于白毫银针。白牡丹又分为特(高)级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹几个等级。特(高)级白牡丹只有一芽一叶,每年原材质供给的时光很短,但其它各级白牡丹原材质采摘时光与生产期较长,白牡丹的产量比银针大。白牡丹芽带有叶,品饮时,其出汤快、滋味更浓重。

制选白牡丹的原料

制选白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶,福鼎大毫茶,歌乐茶等其它极少数茶树品种。有的处所采取少量水仙茶树品种芽叶制成的供拼和之用,称水仙白茶。一般来说,用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树青叶加工的白牡丹,称其为福鼎白牡丹,简称“福鼎白茶”。

制选白牡丹的原料鲜叶质量请求高,请求白毫显,芽叶肥嫩。传统工艺制选白牡丹,请求采摘尺度是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度根本相等,并请求“三白”,也就是芽与二叶都要披满白色茸毛(或称白毫)。现在,白牡丹原材质以福鼎大毫茶为主,一芽一叶用来制造特级白牡丹,一芽二、三叶制造等级较低的白牡丹,不论何种等级原材质都要保存着白色的芽头。每年春茶一上市,第一轮采摘的是白毫银针的芽头,之后几轮春茶采摘的茶叶叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶被遍布洁白茸毛,都可以用来制造白牡丹。

白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶较瘦,不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法,经之采制白牡丹品德也较高。

白牡丹茶是什么茶叶种类

白牡丹茶的制造办法

白牡丹的制选不经揉炒,虽只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易控制。