武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之幽香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，制造办法介于绿茶与红茶之间。其重要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品德奇特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的爱好，曾有“百病之药”美誉。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是有名的“侨销茶”。 国度非常看重非物资文化遗产的掩护，2006年5月20日，武夷岩茶（大红袍）制造技艺经国务院同意列入第一批国度级非物资文化遗产名录。
武夷山什么茶最好？
武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。生于山岩的称岩茶，品德特好。岩茶也有差别，真正的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里，或岩壑幽涧之两侧。形成岩岩有茶，非岩不茶。品德最著的为“正岩茶”，产于慧苑坑、牛栏坑和大坑口，号称三大坑。产于武夷山规模内，三大坑以外和九曲溪一带的，称“半岩茶”或称“小岩茶”，品德较逊。产于平地和沿溪两岸的，叫“洲茶”，其品德只能算一般了。四曲至六曲是岩茶集中产区。五曲有茶洞，“四山环翠……比天台之明岩更为奇娇也。”岩茶品种繁多，不下几百之众。各称也雅俗共赏，有“水仙”、“佛手”、“铁观音”、“不见天”、“不知春”、“瓜子金”、“过山龙”、“醉贵妃”等等。习惯上把岩茶品种依其品德的高下分为名丛、单丛奇种、奇种、高种四类。品德差距大，价钱也悬殊。名丛产量极少，品德各有千秋，富有动听的传说，视为珍品“大红袍”为名丛之魁。生于天心岩九龙果岩壁石间，岩壁刻有“大红袍”朱红大字。“铁罗汉”生于慧苑岩。“金锁匙”生于佛国岩。“水金龟”生于兰若岩，此属四大名丛，均为岩茶之极品。关于“大红袍”的传说是非常神奇的：——缘因“大红袍”野生绝壁，人莫能登，寺僧以食饵诱山猴穿红衣采之。